チーズ加工の様子 ( State of Cheese processing )

( A video showing how pasta filata type cheese is processed. Please use it as a reference when processing using a freezing card. Click the underlined text to start the video. )


モッツアレラチーズ は加工後、15℃前後の水で冷やしてください。その後、真空パックし冷凍保存することが出来ます。冷凍保存したものを食べる場合は、パックごとぬるま湯で解凍してから召し上がりください。
( After processing the mozzarella cheese, cool it with water at around 15 ℃. After that, it can be vacuum packed and stored frozen. When eating frozen foods, thaw the whole pack in lukewarm water before eating. )


( After cutting the string cheese cleanly, soak it in 20% saline solution for 5 to 7 minutes to salt it. After that, arrange them on a tray covered with cloth and let them dry in the refrigerator for 1 to 2 days. )


ブラータは、生クリームやクリームチーズあるいはマスカルポーネチーズをミルクでのばしたものに、モッツアレラチーズを繊維状に裂いて短く切ったものを混ぜ、これを餡としてモッツアレラチーズ の中に閉じ込めたものです。
( Burrata is made by splitting mozzarella cheese into fibers, mixing it with whipped cream, and enclosing it in mozzarella cheese. )