カナダ オンタリオ州 グエルフのグエルフ大学食品科学部では短期コースとして「チーズ技術入門のオンライン講義」を開設しています。詳細は大学のHPに掲載されていますので興味のある方はご覧ください。
また、「チーズ製造技術の電子書籍」というチーズ製造に関する技術資料を系統的に取りまとめた資料が公開されています。この電子書籍はオンラインで誰でも無料で入手できます。[Hill and Ferrer、Cheese Making Technology e-Book、2020 年 10 月 27 日にアクセス] のような適切な URL を含む引用を含めることを条件に、個人的な参照および教育目的でコンテンツを使用することができます。
そのほか
「乳製品の科学と技術の電子ブック」
「アイスクリーム技術の電子書籍」
も公開されており、牛乳を含む乳製品について広く学ぶことができると思います。
興味のある方は以下の電子書籍をクリックしてご覧ください。
電子書籍
なお、グループのHPに掲載されている技術資料は、この電子書籍から引用はしていません。
The Faculty of Food Science at the University of Guelph in Guelph, Ontario, Canada, is offering a short course, “Introduction to Cheese Technology Online Course”. Details can be found on the university’s website for those interested.
In addition, a systematic compilation of technical materials on cheese production called “Cheese Making Technology e-Book” is available to the public. This e-book is available online free of charge to anyone. You may use the content for personal reference and educational purposes, provided you include a citation with the appropriate URL, such as [Hill and Ferrer, Cheese Making Technology e-Book, accessed October 27, 2020].
In addition
“Dairy Science and Technology eBook.”
An “Ice Cream Technology e-Book”
are also available to the public and will help you learn more about a wide range of dairy products, including milk.
If you are interested, please click on the e-Book to view it.