クリームチーズは、奈良漬やいぶりがっこなどの日本の伝統的な漬物と相性が良いことが知られています。そこで、モッツァレラチーズに奈良漬を混ぜ、モッツァレラチーズの皮で包んで「もち」を作ることを思いつきました。
作り方
ピクルスはあらかじめ2mm角の小口切りにしておく。
モッツァレラカードは約1cm角に切り、85℃のお湯でツヤと伸びが出るまでこね、2分割にする。
片方にカットしたピクルスを加えて均一に混ぜ、3～5cmのボール状にし、もう片方のモッツァレラチーズで皮を作り、ボールを包んで好みの形にする。
出来上がったものを冷水で冷やす。
写真は、このモッツァレラチーズを使い、オレンジ、ブラックペッパー、ディル、オリーブオイル、塩で味付けしたカプレーゼです。
一度お試しください。
Cream cheese is known to pair well with traditional Japanese pickles such as “Nara-zuke” and “Iburigakko”. Inspired by this, we came up with the idea of mixing these pickles into mozzarella cheese and wrapping them in mozzarella cheese skin to create “mochi”.
Instructions:
Cut the pickles into small squares of about 2mm beforehand.
Cut the mozzarella card into pieces of about 1cm square, and knead it in 85℃ hot water until it becomes shiny and stretchy. Divide it into two portions.
Add the cut pickles to one portion of the cheese and mix well. Form the mixture into 3-5cm balls. Use the other portion of mozzarella cheese to create the skin and wrap the balls, shaping them into your desired form. Chill the finished mochi in cold water.
The photo shows a Caprese made with this mozzarella cheese, flavored with orange, black pepper, dill, olive oil, and salt.
Please give it a try.