自宅でチーズを試作するための道具を用意中です。
・ステンレス製の寸胴鍋( 直径30cm、高さ30cm、容量約20ℓ )
・保温するための漬物樽(36型、容量36ℓ)
・保温温度を一定にするための低温調理機( アイリスオオヤマ )
・チーズの型( タッパーウェアを加工した自作品 )
・ワイヤーカッター(縦切り、横切り)
・電動で攪拌を行うためのプロペラ装置 ( 牛乳殺菌用攪拌用 & カード攪拌用 )。
・牛乳と保温水の温度を表示するための温度計 ( Amazon )
ワイヤーカッターと攪拌装置の制作、漬物樽の蓋の加工などはこれからです。
最初に作るのはカリカリベーコンやドライフルーツを入れたゴーダチーズ を予定しています。
白カビ菌を入手したらカマンベールなども試作してみたいと考えています。
チーズ製造の様子についてはホームページやINSTAGRAMでお知らせする予定です。
We have the tools to make cheese at home.
・Stainless steel pot
・A pickle barrel (type 36) to keep the temperature constant.
・Low temperature cooker to keep the temperature constant
・Cheese mold ( self-made )
We are going to create a wire cutter (vertical and horizontal cutting) using a grill net and a propeller device for electric stirring.
The cheese prototype will be made in June, and the production will also be uploaded.