デザートチーズを4個作りました。
ベーコン、ワイン、ドライフルーツ、くるみとオレンジです。
表面を乾燥させて真空パックし、3ヶ月後にテーブルに乗ります。
モールドは高価なので100円ショップのケースを加工して使用しています。
今回は、チーズクロスの代わりに100円ショップの水切りネットを使用しました。ケースにぴったりで使い捨てなのがいいですね。
I made 4 dessert cheeses.
They are bacon, wine, dried fruit, walnuts and oranges.
The surface is dried and vacuum packed and will be on the table in 3 months.
Molds are expensive, so cases from 100 yen stores are processed and used.
In this case, we used a draining net from a 100 yen store instead of cheesecloth.
It fits the case perfectly and is disposable.
今回は
・15ℓの生乳
・乳酸菌はCHN-19を使用
・アナトーで少し着色
・ベーコンは自家製を使用し、ベーコンの油でカリカリにしてから使用。
・ドライフルーツは蒸気で殺菌して使用。
・くるみは空焼きし、オレンジの皮はリキュールで殺菌
This time
・15 liters of raw milk
・Lactobacillus CHN-19 was used.
・Colored a little with annatto
・Bacon is homemade and crisped in bacon oil before use.
・Dried fruits are sterilized by steam.
・Walnuts are roasted and orange zest is sterilized with liqueur.