牧場固有のチーズを作る( その２ )

十勝には沢山の酪農場があり、その環境はすべて異なり生産される生乳の成分も違います。このほか季節によっても乳質は変わります。
海外ではこの環境の違いをチーズ作りに活用し、多くの牧場固有チーズが作られています。
十勝でもこのようなチーズが出来ないかと考え、添付ファイルにあるように生乳からバルクスターターを作ってみました。