カマンベールチーズ製造時に使用する白カビの購入先について照会がありましたので見つけた購入先を参考までに書いておきます。
ここに書いた場所以外があればコメントで教えてください。
白カビ菌(ジオトリカム、ペニシリウム)については少量のものをamazonで入手することが可能です。
現在は売り切れで、いつ入荷するかはわかりませんが一月後くらいには入荷があるかもしれません。
amazonに登録しておくのもありです。
価格はジオトリカムが2853円、ペニシリウムが1903円でした(昨年の6月の価格です)。
商品はイギリスから届きます。
もう一つは、輸入・販売元である野沢組カルチャーに注文する方法です。
ジオトリカムはパウダー状のGee CHが2022年の価格ですが一袋7100円。
ペニシリウムはパウダー状のPCA 1が2022年の価格ですが一袋5800円。
野沢組カルチャーのe-mailアドレスは culture@nosawa.co.jp です。
またイギリスの「CHEESE and YOGURT est MAKING」から直接購入することも可能です。
アドレスは以下の通りです。
https://www.cheeseandyogurt.co.uk/collections/secondary-cultures
自分はamazonで2回、野沢組で1回購入しています。