ブルーチーズのその後

3月4日に作ったブルーチーズ(スティルトン タイプ)、青カビも少し出ていますが全体の9割以上は白カビに覆われています。そのうち白カビに駆逐されると思います。4月7日に直径5mmくらいのステンレス針で穴を開ける予定です。穴を開けて2〜3ヶ月でカットします。綺麗なブルーが出るかな。
湿度85〜90％、温度12〜14℃の環境で熟成中です。