カマンベールチーズの塩漬け終了。
15Lの生乳から全体で3.34kgのチーズができた。
塩を馴染ませ、風乾が終り、第一段階の熟成に入る。
熟成は、100円ショップの大きなタッパーを逆さまにして蓋にチーズを置き、タッパーの胴体で蓋をする方式。
湿度を90～95％に保つため、お湯を入れた茶碗も入れておき、タッパーはワインセラーの中に入れた。
Finished salting Camembert cheese.
Overall, 3.34 kg of cheese was produced from 15 L of raw milk.
After the salt is acclimated and air-drying is completed, the first stage of ripening begins.
The first stage of ripening is done by turning a large Tupperware from a 100 yen store upside down, placing the cheese on the lid, and covering it with the body of the Tupperware.
To keep the humidity at 90-95%, a teacup filled with hot water is also placed, and the tupperware is placed in a wine cellar.
４月２２日には、フィレオ・ロッソチーズかカルドーナチーズを作ります。様子などはブログ等で紹介します。
On April 22, we will be making either Filo Rosso or Cardona cheese. We will post how it goes, etc. on our blog, etc.