カマンベールチーズの一次熟成 ( Primary aging of Camembert cheese )

２回目に作ったカマンベールチーズも白カビが出てきました。順調です。
初回での失敗を改めるように熟成中。

1. 塩漬け後の表面乾燥
   　乾燥をしっかり行わないと、カビが生えてからチーズをひっくり返すとき、指が触れたカビの部分が剥がれたりする。
2. 二次熟成時にチーズを包む用紙を間違えた。
   ワックスペーパーを使用したところチーズに張り付いてしまった。今回は水分を吸わないオーブンペーパーに変更する予定。

The second Camembert cheese I made also has white mold. It is doing well.
It is now ripening to change the mistakes made the first time.

1. surface drying after salting
   If drying is not done properly, when the cheese is turned over after the mold has grown, the moldy part where the fingers touch the surface will peel off.
2. the wrong paper was used to wrap the cheese during secondary aging.
   When wax paper was used, it stuck to the cheese. This time, we plan to change to oven paper, which does not absorb moisture.