カマンベールチーズを作ります。

14日にカマベールチーズを作ります。
今回もいつも通りで15ℓの生乳を使用し、スターター培養物1ℓを加え16ℓの牛乳で作ります。

●スターター培養物の製造
以下の物を混ぜ合わせ7℃の冷蔵庫で13時間、室温で2時間培養します。
・低温殺菌牛乳1ℓ
・フローラ・ダニカ
・ジオトリカム カンディーダム

・ペニシリューム カンディーダム



製造の様子はブログ等で紹介します。