牧場固有のチーズを作る

十勝には多くの牧場があり、そこで生産される生乳には、それぞれの牧場特有の環境に由来する乳酸菌が含まれています。この乳酸菌を培養してチーズ製造に使用するバルクスターターを作ることで、その牧場ならではのチーズを作ることができます。

今回はこのバルクスターターの作り方を以下で解説します。