レンネットの使用量について

レンネット(凝固剤)はミルクを凝固させるために加える酵素で、その強さ(力価)は、国際規格ISO11815(2007)で定義された International Milk Clotting Unit (国際ミルク凝固単位 )で表記されています。そこで、使用するミルクの量とレンネットの強さがわかればレンネットをどれくらい使えば良いのかを簡単に計算できる表を作りましたので掲載します。