ラクレットチーズを作って11日目、表面が乾燥してから温度13度程度、湿度90%以上になるように大きめのタッパーに保存し１週間。
毎日1回、塩水で表面と側面を拭いている。表面が乾燥したらひっくり返し同じことをしている。
表面が少しずつ変わってきました。これからどのように変わっていくか楽しみです。
Eleven days after making the raclette cheese, the surface dried out and was stored in a large Tupperware for a week at a temperature of about 13 degrees Celsius and a humidity of over 90%.
Once daily, I wipe the surface and sides with salt water. When the surface is dry, he turns it over and does the same thing.
The surface has changed little by little. I am looking forward to seeing how it will change in the future.