９日、10日はチーズ作り。今回から1回のチーズ作りでクリームチーズ、目標チーズ(ゴーダ、チェダー、パルミジャーノ)、ホエーリコッタの3種類を作ることにしました。
今回は5.6ℓのクリーム層から2.6kgのクリームチーズが出来、1.9kg位のゴーダチーズ6個と2〜3kgのホエーリコッタができました。
On the 9th and 10th, we will be making cheese. From this time on, we decided to make three types of cheese in one cheese making session: cream cheese, target cheese (Gouda, Cheddar, Parmigiano), and whey ricotta.
This time, 2.6 kg of cream cheese was made from a 5.6 L cream layer, 6 Gouda cheeses weighing about 1.9 kg and 2-3 kg of whey ricotta.